在西班牙,蓝酒撼动传统

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05月

五年前,来自西班牙巴斯克地区的五名学生接受了革命行业的挑战,并选择了一种最保守的葡萄酒,创造了一种葡萄酒......蓝色。

Imanol,Iñigo,Gorka,Aritz和Taig的发现,在化学家的帮助下进行了两年的研究和开发,是在一个非常传统的世界中蓬勃发展的众多创新之一。

他们的公司Gik Live!成立于2015年,目前拥有12名员工,第一年销售30,000瓶,2017年销售近50万瓶。现在它的客户遍布21个国家,其最大的市场是美国,他的第二个......法国,高层葡萄酒。

“我们知道,对于许多人来说,葡萄酒是我们不会玩的东西,葡萄酒是神圣的,”这家初创公司的创始人之一Taig Mac Carthy说。 - 在巴斯克中部,位于毕尔巴鄂附近的Portugalete的公司总部酒吧。

“但是我们,我们喜欢改变一切,我们不怕尝试,”他说,而在隔壁的房间里,电池和吉他登基,员工指责他们的电脑。

- 颜料和甜味剂 -

只要看到一杯蓝酒就足以让许多侍酒师尖叫。 然而,它在几个西班牙房产中制造,或多或少与“经典”葡萄酒相同。

食谱? 将大量白葡萄酒与少许红葡萄酒混合,必须通过压榨葡萄而不是发酵来获得这种混合物。 然后,为了获得电蓝色,添加花青素,红葡萄皮中的蓝色颜料,以及从靛蓝树中提取的天然蓝色染料靛蓝胭脂红。

该公司不再以“工业保密”的名义说,只是说制造业结合了“自然与技术”。

它以前使用过甜味剂,但用甜葡萄酒代替,以保持产品的甜味。

其他生产商已搬到西班牙。 即使是蓝色的卡瓦酒,这种典型的西班牙起泡酒也已上市。

至于Gik Live!的年轻企业家,他们决定再次创新,用葡萄酒加茶或称为“Bastarde”的辛辣红葡萄酒。 一瓶通常在线费用为11至13欧元,而客户大多为25至45岁。

- 年轻人征服 -

在消费者方面,反应是混合的。

巴黎丽思酒店的前侍酒师Jean-Michel Deluc发现蓝酒“令人惊讶”。

“这不是我的口味,我必须承认,但不管怎样,它还不错,它做得非常好,”他在Le Petit Ballon博客上发布的一段视频中说道,致力于新闻酒。

但在8月份,英国报纸“每日电讯报”的评论家称其为“小工具。(......)非常软,太软”。

对于西班牙葡萄酒市场天文台总经理Rafael del Rey来说,这款蓝色葡萄酒正在撼动一个“保守的部门,保守的消费者和保守的生产者”。

他说,葡萄酒一般会吸引较少的“年轻人和女性”,而不是城市人。 他们有不同的生活方式,包括小时,更少的用餐时间,更轻的产品,更甜的口味。(...)其中许多没有找到吸引他们的葡萄酒,“他继续道。

这使得产品如蓝酒,或另一种静脉,低酒精酒的出现。

在欧洲,该公司不得不将其Gik Blue标记为“酒精饮料”,因为当局已将其列为“葡萄酒”。

“我们将其视为一个新类别,”Gik Live!的联合创始人Aritz Lopez解释说,这是葡萄酒庄园的葡萄园,在马德里东北部的萨拉戈萨省生产这种蓝酒。

由于害怕批评,酿酒师也生产传统葡萄酒,拒绝透露他的领域和他的村庄的名称。

“我们从一开始就知道Gik Blue会成为一种会使许多意见分化的产品,”Aritz Lopez说。

然而,该公司预计今年的销售额将达到150万欧元,这对于三年前推出的公司来说是一个非常光荣的结果。

成功的赎金? Taig Mac Carthy说,他在一家西班牙商店发现了在中国制造的Gik Blue假冒伪劣产品。